Salade de carottes à la marocaine

Mais où est passé l'été? 35° mercredi, à peine 20 hier et aujourd'hui! Il en aurait toutefois fallu plus (ou moins, de degrés) pour dissuader mon ami Sylvain de faire des grillades hier soir. Nous étions tombés d'accord pour que je lui fasse une salade de carottes en accompagnement, et j'ai opté pour une version «à la marocaine». J'ai trouvé mon bonheur ici et j'ai, ainsi que les autres convives, trouvé cette recette excellente. A refaire!

Salade de carottes à la marocaine
Pour 4 personnes en accompagnement

800 g de carottes
2 cs de jus d'orange
le jus d'½ citron
1 cc de miel
1 cc de cumin moulu
2 gousses d'ail
3-4 cs d'huile d'olive
sel, poivre
pignons de pin (optionnel. Je n'en avais pas mais c'est sûrement très bon)
pluches de coriandre ou de persil (j'ai dû me contenter de persil, mais je suis sûre que c'est meilleur avec de la coriandre)

1. Eplucher les carottes, les faire cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutter, laisser refroidir à température ambiante.

2. Dorer les pignons de pin dans une poêle à sec.

3. Préparer la sauce: dans le plat de service, mélanger les jus d'orange et de citron, le cumin, le sel, le poivre, le miel et les gousses d'ail pressées. Ajouter l'huile d'olive, goûter et rectifier l'assaisonnement.

4. Couper les carottes en rondelles, verser dans la sauce. Ajouter le persil ou la coriandre ciselé(e), bien mélanger.

Cette salade se déguste froide ou à température ambiante.