Une variante sur cette recette, que j'ai beaucoup aimée, et qui me paraît tout à fait appropriée en cette saison pour un apéro ou un repas léger accompagné d'une salade.
Cake salé au jambon, piments et graines de courge
Pour un moule à cake de 22 cm de long250 g de farine blanche
2 cc de poudre à lever
1/2 cc de sel
1 poignée de graines de courge hachées au couteau
60 g de pecorino (c'est ce que j'avais sous la main)
2 œufs
2,5 dl de lait
50 g de beurre fondu
50 g de reste de jambon (du vrai jambon de paysan jurassien) coupé en dés (j'aurai pu en mettre 75 g)
50 g de piments jalapenos en conserve et en rondelles (j'aurai pu en mettre 75 g)
1. Préchauffer le four à 200°. Garnir le moule à cake de papier sulfurisé.
2. Mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, le pecorino râpé et les graines de courge.
3. Dans un autre récipient, mélanger les œufs légèrement battus, le lait et le beurre fondu.
4. Verser ce mélange sur le précédent, ajouter le jambon et les piments. Mélanger tout cela à la fourchette.
5. Verser dans le moule à cake. Enfourner et faire cuire 40 minutes. Le mieux est de se fier au bon vieux test de la lame d'un couteau ou de la brochette qui doit ressortir sèche lorsqu'on la plante dans le cake. Elle peut ne pas l'être tout à fait, le cake restera moelleux.
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