Les naans sont des pains indiens. Voici ce qu'en dit le site Saveurs du Monde. Personnellement je n'ai rien d'une spécialiste. J'ai découvert la cuisine indienne à San Francisco, et tout ce que je peux dire c'est que cette recette, qui vient du blog canadien Chroniques gourmandes, ressemble vraiment aux naans que j'ai pu manger dans des restos indiens aux Etats-Unis ou au Japon et qui accompagnaient de délicieux curries. Pour moi, elle est adoptée!
Naans
Pour six pièces
Pour six pièces
400 g de farine
1 cc de sel
2,5 dl de lait
1 cc de sucre
2 cc de levure sèche
~ 4 cs de yogourt nature
cumin, curry, graines de moutarde ou autres épices (facultatif)
1. Mélanger la farine et le sel.
2. Faire tiédir le lait et le sucre, ajouter la levure. Attention: le lait ne doit pas être trop chaud, sinon il "tue" la levure.
3. Verser le lait sur la farine, mélanger.
4. Ajouter le yogourt nature une cuillère après l'autre, en les incorporant à la pâte, jusqu'à ce qu'elle ait la bonne consistance, pas trop humide. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
5. Former une boule, la déposer dans un saladier huilé. Couvrir de film alimentaire ou d'un linge humide. Laisser lever 1 h à l'abri des courants d'air (éventuellement dans le four comme le recommande CarJa).
6. Dégonfler le pâton, diviser en six, former des boules.
7. Etaler chaque boule en un ovale d'un centimètre d'épaisseur environ. Selon goût, on peut saupoudrer à ce moment-là du cumin moulu, du curry, des graines de moutarde que l'on aura grillées auparavant... Bien appuyer avec le plat de la main pour que les épices adhèrent bien.
8. Chauffer une poêle à feu assez fort et cuire les pains 3-4 minutes de chaque côté. Je jongle entre les températures 4-5-6 de mon potager au cours de la cuisson pour obtenir le résultat voulu, à savoir des naans bien dorés mais pas (trop) cramés...
1 cc de sel
2,5 dl de lait
1 cc de sucre
2 cc de levure sèche
~ 4 cs de yogourt nature
cumin, curry, graines de moutarde ou autres épices (facultatif)
1. Mélanger la farine et le sel.
2. Faire tiédir le lait et le sucre, ajouter la levure. Attention: le lait ne doit pas être trop chaud, sinon il "tue" la levure.
3. Verser le lait sur la farine, mélanger.
4. Ajouter le yogourt nature une cuillère après l'autre, en les incorporant à la pâte, jusqu'à ce qu'elle ait la bonne consistance, pas trop humide. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
5. Former une boule, la déposer dans un saladier huilé. Couvrir de film alimentaire ou d'un linge humide. Laisser lever 1 h à l'abri des courants d'air (éventuellement dans le four comme le recommande CarJa).
6. Dégonfler le pâton, diviser en six, former des boules.
7. Etaler chaque boule en un ovale d'un centimètre d'épaisseur environ. Selon goût, on peut saupoudrer à ce moment-là du cumin moulu, du curry, des graines de moutarde que l'on aura grillées auparavant... Bien appuyer avec le plat de la main pour que les épices adhèrent bien.
8. Chauffer une poêle à feu assez fort et cuire les pains 3-4 minutes de chaque côté. Je jongle entre les températures 4-5-6 de mon potager au cours de la cuisson pour obtenir le résultat voulu, à savoir des naans bien dorés mais pas (trop) cramés...
Etalé, garni de gaines de moutarde, passé à la poêle (ces grosses bulles sont amusantes, mais il vaut mieux les crever, le pain cuira plus uniformément quand on le retournera)...
... et prêt à être dégusté. Miam!
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