Salade à la mexicaine dans son nid de tortilla

La salade est toute simple, mais la présentation lui donne tout de suite de l'allure. Enfin moi je trouve! Et puis la tortilla toute craquante, j'adore ça!

Salade à la mexicaine
Pour une personne

1 grande tortilla de blé
1 blanc de poulet
quelques feuilles de salade verte (scarole ou feuille de chêne, par ex.)
1/2 tomate épépinée
1/3 mangue
coriandre fraîche
1/4 de piment frais
1/2 gousse d'ail
jus de citron vert
huile d'olive
cumin
sel, poivre

1. Découper le poulet en dés. Préparer une marinade avec 1 cs de jus de citron vert, 1 cs d'huile d'olive, le piment émincé finement, l'ail pressé, 1 pincée de cumin, 1 pincée de sel et du poivre. Mélanger au poulet et laisser reposer une demi-heure au moins.

2. Préchauffer le four à 200°.

3. Huiler une face de la tortilla. La poser dans un bol, la face huilée sur le dessus. Passer au four une quinzaine de minutes, en surveillant pour que les bords ne noircissent pas. Laisser refroidir.

4. Pendant la cuisson de la tortilla, préparer la sauce à salade: 3 cs d'huile d'olive, 4 cs de jus de citron vert, du sel et du poivre.

5. Faire cuire le poulet à la poêle (ça ne prend que quelques minutes).

5. Laver la salade, couper la mangue et la tomate en dés, effeuiller la coriandre.

6. Disposer tous les ingrédients dans le bol de tortilla, arroser de sauce à salade et servir sans trop attendre, pour que la sauce ne ramollisse pas la tortilla.

Avec ces quantités, cette salade fait un chouette petit repas estival. On peut aussi diminuer les quantités, utiliser des tortillas de dimension standard (ça fait de mignons petits bols) et servir ce plat en entrée.

On peut compléter ou varier la garniture avec par exemple des dés d'avocats, du maïs, des haricots rouges, du poivron... Enfin tout ce qui vous évoque le Mexique!